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La gastronomie en Touraine

La gastronomie

 
Amour de France : l'art de la tableLa Nature , complice, a d'ailleurs bien fait les choses : climat et topographie ont contribué à faire de la Touraine une terre généreuse.
Ses potagers, vergers, ses fermes fournissent les parfaits ingrédients à l'expression culinaire. Car, dans cette catégorie aussi, les artistes ne manquent pas : des viticulteurs (neuf AOC viticoles recensées), des charcutiers (les fameuses rillettes de Tours), des crémiers (avec notamment l'AOC Sainte-Maure-de-Touraine), des pâtissiers (Nougat de Tours)... tous perpétuent des méthodes centenaires en vue de conserver l'art du bon goût et la saveur des bonnes choses.
Amour de France  :les traditionnelles caves du Val de Loire On n'oubliera pas non plus les nombreux chefs qui, quotidiennement, entretiennent de leur tour de main, un héritage gastronomique précieux. Parmi eux, plusieurs établissements étoilés Michelin : Jean Bardet, L'Auberge du XII ème siècle, La Promenade, Les Hautes Roches, Le Bon Laboureur, Le Plaisir Gourmand, Charles Barrier, La Roche Le Roy... mais aussi des fermes auberges ou des tables d'hôtes remarquables.
Le Val de Loire fait partie des grandes régions viticoles française, à la fois en terme de superficie cultivée et pour la qualité de ses productions. Réputés pour leur légèreté et leur typicité, les vins du Val de Loire savent accompagner harmonieusement toutes les cuisines. Au coeur de cet espace béni, le vignoble tourangeau compte quelques-unes des grandes AOC du Val de Loire. Du côté des vins rouges, on citera volontiers les bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil, touraine et chinon, qui accompagnent merveilleusement la riche charcuterie tourangelle ou la chair rôtie de la Géline. Côté vins blancs (servis, par exemple, avec un dos de sandre ou un plateau de fromages de chèvre), on recense notamment le vouvray et le montlouis-sur-loire, tranquilles (secs, demi-secs, moelleux) ou pétillants.
 

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